Pastel de papas vegano/vegetariano

Siempre estoy en busca de recetas donde podamos consumir cada vez menos carne, para algunos es dificil sobre todo si toda la vida la han consumido y esta dentro de sus mas profundos habitos.

Esta receta contiene aliños y verduras que suelen parecerse en sabor y consistencia a la carne, espero les guste!!

Porciones

6

Tiempo

60 minutos

INGREDIENTES:

• 2 Papas medianas ya cocidas (380g)

• 380g de legumbres ya cocidos (garbanzos o porotos blancos)

• ½ taza de leche vegetal

• 1 cucharada de aceite de oliva o ghee

• 1 pizca de pimienta negra

• 1 cucharadita de Sal marina

PINO

● 2 berenjenas pequeñas (300g)

● 1 y ½ bandeja de champiñones (300g)

● 1 cebolla pequeña

● ¼ taza de pimentón

● 1 ajo

● ½ cucharadita de comino

● 1 cucharada de orégano

● 1 cucharadita de ají color

● 2 cucharaditas de sal marina

EXTRAS

● ¼ taza de aceitunas

● 2 huevos duros (opcional)

PREPARACION:

1. Picar todas las verduras para el pino

2. Saltear la cebolla hasta que quede traslucida

3. Agregar pimentón y berenjenas, cocinar hasta que queden bien cocidas

4. Luego agregar champiñones y condimentos, cocinar por 5 minutos mas

5. Tapar la olla y dejar apagado mientras se preparan las papas y legumbres

6. Moler con minipimer las legumbres con la leche y el aceite

7. Moler con un tenedor o aplasta papas las papas con cascara ya cocidas

8. Unir ambos ingredientes

9. En una fuente cuadrada mediana agregar el pino y poner las aceitunas y el huevo

10. Finalmente agregar la mezcla de papas y dorar al horno a 180°C por 15 minutos

Aporte Nutricional por porción: 1 trozo de 7cmx7cm

Calorías 237 Cal

Proteínas 9,3 g

Hidratos de carbono 29 g

Lípidos 1 g

Fibra 6,8 g

Carga Glicemica 15,8 MEDIA

Propiedades

Rico en fibras, proteínas

Colágeno, potasio

Carga glicemica por porción Media