Chesse Cake sin azúcar

Esta receta nació de la necesidad de comer algo dulce en las reuniones familiares sin alterar mi proceso de eliminación del azúcar de mi vida. Trabajar con la adicción a lo dulce es lo mas difícil que he tenido que trabajar y continua siendo un trabajo. Al comienzo se veía difícil pero ahora me doy cuenta que es alcanzable.

Esta versión puede ser LOW CARB o CETOGENICA reemplazando la harina de avena por harina de almendras.

Porciones 12 trozos pequeños

Tiempo 70 minutos

Índice Glicémico Muy bajo (sin miel)

INGREDIENTES MASA:

· ¾ taza de Harina de almendras

· ¾ taza de Harina de avena

· ¼ taza de Aceite de coco o mantequilla

· 3 cucharadas de pasta de Dátiles o miel o 2 cucharadas de alulosa o eritritol disueltas en 3 cucharadas de agua

· ½ cucharadita de vainilla

· Agua si es necesario para lograr una consistencia manejable con las manos

· Opcional 1 cucharada extra de alulosa para lograr un sabor mas dulce

· Molde pequeño de 15 cm de diámetro

INGREDIENTES RELLENO:

· 2 paquetes de queso crema

· 2 huevos

· Jugo de 1 limón

· ¼ taza de agua

· 3 cucharadas de alulosa o eritritol mas 10 gotas de estevia

· Papel aluminio

INGREDIENTES MERMELADA:

· 1 taza de frambuesas

· 1 cucharada de alulosa

· 1 cucharada de chía

PREPARACION:

1. Precalentar el horno a 180ºC

2. Envuelve el molde con papel mantequilla o engrasalo lo suficiente para que no se pegue

3. En un bowl poner harina de almendras y avena

4. Agregar mantequilla en estado blando, vainilla, crema de dátiles o miel o alulosa diluida en agua, lograra una consistencia manejable para el molde, agregar mas agua o alulosa si es necesario por consistencia o sabor ligero dulce.

5. Pinchar con un tenedor la masa y poner al horno por 7 a 10 minutos

6. Dejar enfriar

7. Por mientras en un bowl agregar el queso crema, jugo de limón, agua, huevos, endulzantes y unir hasta lograr una crema.

8. Verter sobre la masa ya fría en el molde ¾ partes dejando libre un espacio para que suba, tapar con papel aluminio llevar a horno por 50 minutos a 150ºC

9. Por mientras cocinar en un sartén las frambuesas hasta forman como un jugo tipo pasta, agregar endulzante apagar, dejar que entibe y agregar la chía para que absorba el excedente de agua de frambuesas.

10. Una vez listo del chesse cake dejar enfriar y servir la mermelada encima.

Aporte Nutricional por porción

1 trozo pequeño

Calorías 277Cal

Proteínas 8g

Hidratos de carbono 14g

Lípidos 23g

Propiedades

Sin azúcar